CÁCH NẤU BÚN SƯỜN CHUA

Những ngày thời tiết khá oi bức một ít thì vị giác chúng mình vẫn luôn nhắm đến những món ăn đơn giản, thanh mát, hơi chua chua dịu dịu nhằm giải tỏa cơn lạnh nực. Duy nhất là với gần như ai thích bún miến mang lại “dễ trôi dễ dàng nuốt”, thì chén bún sườn mọc canh chua hẳn sẽ phía bên trong nhóm “lựa lựa chọn hàng đầu”. Giải pháp nấu món bún này vô cùng solo giản, chỉ khá mất công một chút ở công đoạn sơ chế dọc mùng. Tuy nhiên lại rất đáng để bởi thành phẩm là sự kết hợp tuyệt đối hoàn hảo giữa miếng sườn ninh mềm nhừ, viên mọc thơm dai, dọc mùng giòn xốp ngậm đẫm nước canh chua mát, đi kèm theo nước sử dụng ngọt đậm vị thịt và xương.

Bạn đang xem: Cách nấu bún sườn chua

*

CÁCH LÀM BÚN SƯỜN MỌC CHUA

Nguyên liệu:

800 gr bún tươi300 gr sườn thăn200 gr giò sống500 gr dọc mùng tươi100 gr cà chua4 gr mộc nhĩ10 gr hành khô50 gr hành lá50 gr mùi tàu30 gr me5 gr bột nghệ5 gr tiêu xay25 gr muối1 thìa cafe bột canh10 ml nước mắm

Cách làm:


1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– quả cà chua rửa sạch, bửa múi cau.

– nấm mèo ngâm cùng với nước nóng đến nở mềm, rửa sạch, quăng quật chân, băm nhỏ.

– Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi hương tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. – Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, sử dụng thìa dằm, quấy cho thịt me mềm và hòa tan, lọc mang nước me.

2. Sườn cọ sạch, cho vào nồi chần với nước hâm nóng trong 3 – 5 phút cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra cọ lại. Ướp sườn với nửa khu vực hành khô băm nhỏ, ½ thìa nhỏ café (2 gram) bột nghệ, ½ muỗng café (2 gram) tiêu xay với 1 thìa nhỏ café (5 ml) nước mắm.

3. Đun rét chút dầu ăn, bỏ sườn vào xào. Sườn bắt đầu săn cùng ngấm gia vị thì đổ nước lạnh lẽo ngập khía cạnh sườn. Đun sôi quay trở về rồi hạ xuống lửa nhỏ tuổi đun hiu hiu (hớt bọt nếu có).

4. Trộn phần đa phần giò sống với nấm mèo băm nhỏ, ướp với mức 1 thìa café (5 ml) nước mắm với chút hạt tiêu trong 15 phút mang lại ngấm gia vị.

Xem thêm: Serum Tinh Chất Vàng 24K Úc, Serum Tinh Chất Vàng 24K Thera Lady

*

5. Sơ chế dọc mùng:

– Đeo bao tay tay trước khi làm dọc mùng. Dọc mùng tước đoạt vỏ, cắt bỏ phần bụng cong phía trong, rửa sạch. Hoà tan khoảng chừng 20 gr muối bột vào chậu nước, cắt vát dọc mùng thành những miếng nhiều năm 15 cm vào vào chậu. Dìm dọc mùng khoảng tầm 15 phút.


– Vớt dọc mùng ra rổ sau khoản thời gian ngâm, cho vào 1 thìa muối xóc với bóp đều. Chũm kĩ, rửa dọc mùng vào nước sạch mát rồi lặp lại làm việc bóp muối thêm một – gấp đôi nữa. Trước khi nấu chần sơ dọc mùng với nước sôi cho hết hẳn ngứa ngáy khó chịu (nếu làm cho không kĩ khi ăn sẽ gây nên ngứa cổ họng).

*

6. Sau khi ninh sườn được khoảng tầm 30 – 40 phút (sườn đã mềm may mắn muốn), căn vặn lửa to đến nồi sườn sôi trở lại. Dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi nước sẽ sôi. Mọc nổi lên cùng bề mặt nước là chín, vớt ra chén bát để riêng.

*

7. Làm nóng một chút ít dầu ăn uống trên chảo, phi thơm phần hành thô còn lại, cho quả cà chua vào đảo đều. Nêm vào chút các gia vị rồi xào cà chua tới lúc vừa chín, không quá mềm có tác dụng nát miếng cà chua.

*

8. Trút toàn thể cà chua sẽ xào vào nồi nước dùng, đung nóng trở lại. Múc từng thìa nước me vào trong nồi tới khi nếm thử hoàn toản vị chua. Nêm lại các gia vị nếu cần.

9. Khi nạp năng lượng chần bún và phân chia ra những bát, thêm dọc mùng, vài miếng sườn với mọc, mùi hương tàu, hành lá, cho nước dùng nóng lên trên là chén bát bún mọc sườn chua đã chuẩn bị sẵn sàng rồi.

*Yêu cầu thành phẩm: sườn ninh mượt nhừ, viên mọc giòn mềm, thâm nhập gia vị. Nước sử dụng thơm hương thơm rau thơm và hành lá, tất cả vị chua thanh nhẹ, ngọt vị xương